achicoria
¿Qué es la achicoria? Achicoria tostada Esta planta procede de Asia y África. Tradicionalmente, la achicoria se usaba como planta medicinal para limpiar el hígado. A partir del siglo XVIII, se empezó a usar como posible sustituta del café. Hoy en día, es su principal uso. Las infusiones se hacen a partir de sus raíces. Pero también se usa como alimento. Sus hojas se utilizan para elaborar ensaladas y otras recetas como caldos o sopas. Propiedades de la achicoria Entre otras, la achicoria tiene las siguientes propiedades: Tiene 30 componentes antioxidantes. El más importante de ellos es el betacaroteno. Su función principal es el reforzar el sistema inmune contra enfermedades graves como el cáncer, problemas de piel y de oído. Es rica en vitaminas A y B y minerales como potasio, calcio, magnesio y fósforo. Contiene ácido fólico, ácido pantoténico, niacina y riboflavina. Tiene un alto contendido en fibra soluble que evita el estreñimiento,